Zucchini-Puffer
Goldbraune, knusprige Zucchini-Puffer, perfekt als Snack oder Beilage, die einfach zuzubereiten sind und vielseitig angepasst werden können.
Zutaten
Für die Puffer
- 500 g Zucchini, grob geraspelt
- 2 Stück Eier
- 100 g Dinkelmehl (oder fein gemahlene Haferflocken)
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Feta, zerbröselt (optional) bringt Würze & Cremigkeit
- 1 TL Salz (+ extra zum Entwässern)
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Basilikum)
- Öl zum Braten (Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl)
Anleitung
Zucchini entwässern
- Zucchini raspeln, mit 1 TL Salz mischen und in ein Sieb geben. 15 Minuten ziehen lassen, anschließend mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch sehr kräftig ausdrücken.
Masse rühren
- Ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Paprika, Kräutern, Pfeffer und ggf. noch einer Prise Salz vermengen. Die Masse soll formbar sein – bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.
Puffer formen
- Mit einem Esslöffel Portionen abstechen, in der Hand zu flachen Talern drücken.
Braten
- In einer großen Pfanne 2–3 EL Öl erhitzen (mittlere bis mittelhohe Hitze). Puffer 3–4 Min. pro Seite goldbraun braten. In Etappen arbeiten, fertig gebratene Puffer auf Küchenpapier ablegen.
Servieren
- Sofort mit Dip genießen oder warmhalten (80–90 °C im Ofen).
Hinweise
Für Extra-Crunch: Einen Teil des Mehls durch Paniermehl/Panko ersetzen (ca. 40–50 g).