Perfekte französische Crêpes
Erfahre, wie du die perfekten französischen Crêpes zubereitest! Diese hauchdünnen Pfannkuchen sind ein Genuss zum Frühstück, als Dessert oder sogar in herzhafter Variante.
Ausrüstung
- Crêpes-Pfanne oder beschichtete Pfanne
- Schneebesen
- Schöpfkelle
Zutaten
Grundteig für Crêpes
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 500 ml Milch
- 3 Eier mittelgroß
- 1 Prise Salz
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 EL Zucker optional, für süße Crêpes
- 1 TL Vanilleextrakt optional, für süße Crêpes
- Öl oder Butter zum Ausbacken
Anleitung
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Salz und für süße Crêpes Zucker hinzufügen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen und zum Mehl geben. Mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Milch langsam unter ständigem Rühren einarbeiten. Erst die Hälfte der Milch zugeben, rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind, dann die restliche Milch hinzufügen.
- Die geschmolzene Butter einrühren und den Teig glatt rühren.
- Den Teig mindestens 30 Minuten (idealerweise 1-2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine Crêpes-Pfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Öl oder Butter einfetten.
- Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
- Die erste Seite 1-2 Minuten backen, bis die Ränder sich lösen. Die Crêpe vorsichtig wenden und weitere 30-60 Sekunden backen.
- Fertige Crêpes auf einem Teller stapeln und warmhalten.
Hinweise
Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben. Falls zu dick, mehr Milch zugeben.