Lammbraten – Das klassische Rezept
Dieser Lammbraten ist zart, saftig und voller Aroma. Perfekt für ein festliches Essen mit Familie und Freunden!
Ausrüstung
- Bräter
- Backofen
Zutaten
Lammbraten Zutaten
- 1,2 kg Lammschulter mit oder ohne Knochen
- 1/2 Knolle Sellerie grob geschnitten
- 2 Möhren grob geschnitten
- 3 Zweige Rosmarin frisch
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 400 ml Lammfond
- 100 ml Weißwein
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Butterschmalz
- 2 EL Soßenbinder optional
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL Thymian getrocknet
- Küchengarn zum Binden
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Knoblauch hacken und mit Olivenöl, Oregano und Thymian vermischen.
- Lammschulter trocken tupfen, mit Würzöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Knochen entfernen und das Fleisch aufrollen, mit Küchengarn fixieren.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Gemüse hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und Lammfond angießen.
- Rosmarinzweige dazugeben, Bräter abdecken und für 2 Stunden in den Ofen geben.
- Fleisch gelegentlich wenden und mit Bratensaft begießen.
- Nach dem Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Soße durch ein Sieb geben und mit Soßenbinder andicken.
Hinweise
Für eine besonders aromatische Kruste kann das Fleisch vor dem Braten mit Senf und Honig bestrichen werden.