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Brokkolisuppe mit frischen Kräutern und Croutons

Cremige Brokkolisuppe

Diese cremige Brokkolisuppe ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Perfekt für kalte Tage oder eine leichte Mahlzeit!
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Vorbereitungszeit 10 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 30 minutes
Gänge Suppe
Küchen Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 220 kcal

Ausrüstung

  • Kochtopf
  • Pürierstab

Zutaten
  

Grundzutaten

  • 1 Stück Brokkoli ca. 500 g, in Röschen zerteilt
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Kartoffel gewürfelt, für extra Cremigkeit
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Milch oder Sahne Alternativ: pflanzliche Milch
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL Muskatnuss optional

Anleitung
 

  • Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel vorbereiten.
  • Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
  • Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten, dann Brokkoli hinzufügen.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  • Milch oder Sahne einrühren und nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Die Suppe heiß servieren, optional mit geriebenem Käse und frischen Kräutern garnieren.

Hinweise

Für eine vegane Variante einfach Butter durch Olivenöl und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Schlüsselwörter Brokkolisuppe