- Für eine leichtere Variante kann fettarmer Frischkäse verwendet werden.
- Der Cheesecake kann mit Schokolade, Karamell oder Beeren verfeinert werden.
- Ein Wasserbad im Ofen kann helfen, Risse zu vermeiden.
Cheesecake
Ein cremiger und köstlicher Käsekuchen mit einem knusprigen Keksboden, perfekt als Dessert oder Kaffeebegleitung.
Ausrüstung
- Springform (Ø 24 cm)
- Mixer oder Schneebesen (zum Mischen der Füllung)
- Schüssel (zum Zubereiten des Bodens)
- Backofen
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse z. B. Philadelphia
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
Für das Topping optional:
- 150 g Sauerrahm
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Anleitung
Den Boden vorbereiten:
- Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln.
- Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermengen.
- Die Mischung in die Springform geben und fest andrücken.
- Den Boden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten vorbacken, dann auskühlen lassen.
Die Füllung zubereiten:
- Frischkäse mit Zucker cremig rühren.
- Eier nacheinander einrühren.
- Vanilleextrakt, Sauerrahm und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben.
Backen:
- Den Cheesecake bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Kuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Optional: Topping hinzufügen:
- Sauerrahm mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Nach dem Backen auf den Cheesecake streichen und für weitere 5 Minuten bei 160°C backen.
Abkühlen & Servieren:
- Den Cheesecake für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Mit frischen Beeren oder Fruchtsoße servieren.