Authentische Sizilianische Arancini
Diese knusprigen, goldbraunen Arancini sind mit cremigem Mozzarella gefüllt und perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht. Ein echtes Stück Sizilien auf deinem Teller!
Ausrüstung
- Fritteuse
- Rührschüsseln
Zutaten
Risottobasis
- 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe heiß
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Salz
Panade und Füllung
- 100 g Mozzarella gewürfelt
- 2 Eier verquirlt
- 100 g Paniermehl zum Panieren
- 100 g Mehl zum Bestäuben
- 500 ml Öl zum Frittieren
Anleitung
- Die Brühe erhitzen und warm halten.
- Risottoreis unter ständigem Rühren nach und nach mit heißer Brühe garen, bis er cremig ist. Parmesan und Salz unterrühren.
- Das Risotto mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Etwas Risotto in die Hand nehmen, flach drücken, ein Stück Mozzarella in die Mitte legen und zu einer Kugel formen.
- Die Kugeln zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl rollen.
- Das Öl auf 180°C erhitzen und die Arancini etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Marinara-Soße servieren!
Hinweise
Für eine gesündere Variante kannst du die Arancini bei 200°C für ca. 20 Minuten im Ofen backen.