Authentische Bolognese Sauce
Die klassische Bolognese Sauce ist ein italienischer Klassiker, der mit hochwertigen Zutaten und viel Geduld zu einem aromatischen Highlight wird.
Ausrüstung
- Großer Topf
- Holzlöffel
Zutaten
Fleisch und Basiszutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 100 g Pancetta oder durchwachsener Speck
Gemüse
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Karotten fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie fein gewürfelt
Flüssigkeiten & Gewürze
- 200 ml trockener Rotwein
- 400 g geschälte Tomaten (passiert)
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Milch oder Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Lorbeerblatt optional
- Muskatnuss optional
Anleitung
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln.
- Pancetta klein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten.
- Fein gewürfeltes Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen.
- Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen, umrühren.
- Salz, Pfeffer und optional Lorbeerblatt hinzufügen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 2-3 Stunden sanft köcheln lassen.
- 30 Minuten vor Ende der Kochzeit Milch oder Sahne einrühren.
Hinweise
Serviert die Bolognese mit Tagliatelle oder als Füllung für Lasagne. Sie lässt sich hervorragend einfrieren!