Wenn der Frühling kommt, gibt es für mich ein kulinarisches Highlight: Spargelzeit! Und was wäre diese Jahreszeit ohne eine klassische Spargelsuppe? Dieses Spargelsuppe Rezept ist wunderbar cremig, schnell gemacht und einfach unwiderstehlich.
Inhaltsverzeichnis
Warum du dieses Spargelsuppe Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell: Die Suppe steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
- Perfekte Resteverwertung: Die Schalen des Spargels werden zum Aromatisieren der Brühe genutzt.
- Klassisch und wandelbar: Mit einem Spritzer Zitrone oder einer Sahnehaube kannst du sie individuell anpassen.
Zutaten für deine Spargelsuppe
Grundzutaten:
- 750 g weißer Spargel (ungeschält)
- Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 800 ml Spargelwasser (siehe Zubereitung)
- Pfeffer
- Muskat
- Schnittlauch zur Garnitur
Optionale Zutaten:
- 1 Spritzer Zitronensaft für extra Frische
Zubereitung – So gelingt deine Spargelsuppe
- Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalen aufbewahren, da sie später für das Spargelwasser genutzt werden.
- Spargelbrühe kochen: Einen Topf mit Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die Spargelschalen und Spargelstangen hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Spargelwasser auffangen und die Schalen entfernen.
- Mehlschwitze zubereiten: In einem weiteren Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren. Unter Rühren leicht anschwitzen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
- Suppe vollenden: Nach und nach das heiße Spargelwasser einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die klein geschnittenen Spargelstücke dazugeben und die Suppe mit einem Püreestab fein mixen.
- Würzen & Garnieren: Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipps für die perfekte Spargelcremesuppe
- Extra cremig? Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche macht die Suppe noch feiner.
- Mit Biss? Einige Spargelstücke nicht püreeren, sondern als Einlage in der Suppe lassen.
- Perfekte Beilage: Serviere dazu knuspriges Baguette oder selbstgemachte Croutons.
Weitere köstliche Suppenrezepte
Wenn du Suppen liebst, probiere auch meine Siebenkräutersuppe oder die Brokkolisuppe aus!
Lass es dir schmecken und genieße die Spargelzeit! 😊
Spargelsuppe – Cremiges Rezept für die Spargelsaison
Diese Spargelsuppe ist cremig, schnell gemacht und perfekt für die Spargelsaison. Mit frischem weißen Spargel und feinen Gewürzen – ein Genuss!
Ausrüstung
- Kochtopf
- Pürierstab
Zutaten
Grundzutaten
- 750 g weißer Spargel ungeschält
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 800 ml Spargelwasser siehe Zubereitung
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- Schnittlauch zum Garnieren
Optionale Zutaten
- 1 Spritzer Zitronensaft für extra Frische
Anleitung
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalen aufbewahren.
- Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Spargelschalen und Stangen hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Danach das Spargelwasser auffangen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach Spargelwasser einrühren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht. Die klein geschnittenen Spargelstücke hinzufügen und pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Hinweise
Extra cremig wird die Suppe mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche. Dazu passt knuspriges Baguette oder hausgemachte Croutons.