Fischfrikadellen sind eine köstliche Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen und schmecken besonders lecker mit einer würzigen Grünen Sauce. Diese Kombination aus saftigem Fisch und einer erfrischenden, kräuterreichen Sauce ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. In diesem Artikel erfährst du alles über die besten Zutaten, Zubereitungstipps und Variationen dieses traditionellen Gerichts.
Inhaltsverzeichnis
Was sind Fischfrikadellen?
Fischfrikadellen sind eine Art Frikadellen oder Buletten, die aus Fischfilet, Gewürzen und weiteren Zutaten wie Semmelbröseln oder Ei hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Spezialität in Norddeutschland und Skandinavien.
✔ Reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen
✔ Perfekt als Hauptgericht oder Snack
✔ Leicht verdaulich und kalorienärmer als Fleischfrikadellen
Was ist Grüne Sauce?
Die Grüne Sauce, auch „Frankfurter Grüne Soße“ genannt, ist eine kalte Kräutersauce aus sieben frischen Kräutern: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel und Kresse. Sie wird traditionell mit Schmand, Joghurt oder saurer Sahne zubereitet und passt hervorragend zu Fischgerichten.
👉 Mehr zur klassischen Grünen Sauce findest du im Rezept für Eier mit Grüner Sauce.
Warum passt Grüne Sauce perfekt zu Fischfrikadellen?
✔ Die frischen Kräuter harmonieren perfekt mit dem milden Fischgeschmack
✔ Die säuerliche Note der Sauce sorgt für eine angenehme Frische
✔ Es ist eine leichte Alternative zu schweren, fettigen Saucen
Zutaten für Fischfrikadellen mit Grüner Sauce
Für die Fischfrikadellen:
- 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Lachs)
- 1 Ei
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL gehackter Dill
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Grüne Sauce:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Sauerampfer
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Kresse
- 1 Becher saure Sahne oder Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Fischfrikadellen vorbereiten
- Das Fischfilet fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Mit Ei, gehackter Zwiebel, Paniermehl, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill vermengen.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
2. Grüne Sauce zubereiten
- Alle Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Mit saurer Sahne oder Joghurt, Senf und Zitronensaft vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Servieren & Genießen
- Die Fischfrikadellen mit der Grünen Sauce anrichten.
- Dazu passen Bratkartoffeln, Salat oder frisches Baguette.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Variationen und Tipps für Perfekte Fischfrikadellen
Fischsorten für Fischfrikadellen
- Milder Geschmack: Kabeljau, Seelachs
- Intensiver Geschmack: Lachs, Makrele
- Nachhaltige Alternativen: Forelle, Hecht
Panierungsmöglichkeiten
- Für eine knusprigere Kruste: Fischfrikadellen vor dem Braten in Semmelbrösel oder Panko wenden
- Für eine glutenfreie Variante: Gemahlene Mandeln oder Haferflocken als Ersatz für Paniermehl verwenden
Gesunde Zubereitung
- Statt in der Pfanne zu braten, können die Frikadellen auch im Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten gebacken werden.
- Eine fettarme Variante ist das Garen im Dampfgarer.
👉 Du liebst aromatische Kräuter? Dann probiere auch die Kerbelsuppe – ein cremiger Frühlingsgenuss aus!
Warum du Fischfrikadellen mit Grüner Sauce probieren solltest
✔ Gesund & Leicht: Wenig Fett, viel Protein und Omega-3-Fettsäuren
✔ Einfach & Schnell: Innerhalb von 30 Minuten zubereitet
✔ Perfekt für jede Jahreszeit: Sommerlich leicht, aber auch im Winter eine köstliche Alternative zu schweren Speisen
👉 Für weitere leckere Suppen-Ideen schau in die Kategorie Suppen & Eintöpfe.
Fazit
Fischfrikadellen mit Grüner Sauce sind ein echtes Highlight für Fischliebhaber. Die Kombination aus saftigem Fisch und frischen Kräutern macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ob als Hauptgericht oder Snack – diese Frikadellen schmecken immer! Probier das Rezept aus und lass dich von der Frische der Grünen Sauce begeistern.
FAQs zu Fischfrikadellen mit Grüner Sauce
Kann ich Fischfrikadellen auch einfrieren?
Ja! Nach dem Braten gut auskühlen lassen und luftdicht verpackt einfrieren.
Kann ich die Grüne Sauce auch mit anderen Kräutern zubereiten?
Ja, du kannst nach Belieben variieren, aber die klassische Mischung sorgt für den typischen Geschmack.
Welche Beilagen passen am besten zu Fischfrikadellen mit Grüner Sauce?
Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder frisches Brot sind ideale Begleiter.
Wie lange halten sich Fischfrikadellen im Kühlschrank?
Gekühlt und luftdicht verpackt etwa 2-3 Tage.
Kann ich Fischfrikadellen auch aus tiefgekühltem Fisch machen?
Ja, aber der Fisch sollte vorher vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein.
Fischfrikadellen mit Grüner Sauce
Ausrüstung
- Pfanne
Zutaten
Für die Fischfrikadellen
- 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Lachs)
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL gehackter Dill
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Grüne Sauce
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Sauerampfer
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Kresse
- 1 Becher Saure Sahne oder Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Anleitung
- Das Fischfilet fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Mit Ei, gehackter Zwiebel, Paniermehl, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill vermengen.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Alle Kräuter für die Grüne Sauce waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Mit saurer Sahne oder Joghurt, Senf und Zitronensaft vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.