Baklava – das süße Meisterwerk aus hauchdünnen Teigschichten, gefüllt mit knackigen Nüssen und getränkt in aromatischem Sirup. Klingt verlockend, oder? Doch viele trauen sich nicht, Baklava selbst zu machen. Dabei ist es einfacher als gedacht! In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte Baklava zu Hause zubereitest.
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Inhaltsverzeichnis
Was ist Baklava?
Baklava ist ein traditionelles Gebäck, das vor allem in der Türkei, Griechenland, dem Nahen Osten und auf dem Balkan bekannt ist. Es besteht aus mehreren Schichten Filoteig, einer üppigen Nussfüllung und einer süßen Sirupglasur. Das Ergebnis? Eine himmlische Süßigkeit, die auf der Zunge zergeht!
Zutaten für klassisches Baklava
Für den Teig:
- 500 g Filoteig (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
- 250 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 300 g Walnüsse, Mandeln oder Pistazien, fein gehackt
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Für den Sirup:
- 250 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 3 EL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Rosen- oder Orangenblütenwasser (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfektes Baklava
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor es losgeht, alle Zutaten bereitstellen. Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
2. Nüsse hacken und mischen
Die Walnüsse oder Pistazien fein hacken und mit Zucker sowie Zimt vermengen. Dies sorgt für die aromatische und leicht knusprige Füllung.
3. Backform vorbereiten
Eine rechteckige Backform (ca. 30×20 cm) mit Butter einfetten. Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4. Filoteig schichten
Eine Lage Filoteig in die Form legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Diesen Vorgang etwa 5-mal wiederholen.
5. Nussfüllung verteilen
Nach der fünften Lage eine Schicht der Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. Weitere Teigschichten auflegen
Erneut fünf Lagen Filoteig übereinanderschichten, jeweils mit Butter bestreichen.
Danach wieder eine Schicht Nüsse und diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die oberste Schicht sollte aus 5-7 Lagen Filoteig bestehen.
7. Baklava schneiden
Mit einem scharfen Messer das Baklava vorsichtig in Rauten oder Quadrate schneiden. Dadurch kann der Sirup später besser einziehen.
8. Backen
Das Baklava etwa 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
9. Sirup kochen
Während das Baklava backt, den Sirup zubereiten:
- Wasser und Zucker aufkochen lassen.
- Zitronensaft und Honig hinzufügen.
- 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
- Nach Belieben Rosenwasser hinzufügen.
10. Sirup über das heiße Baklava geben
Sobald das Baklava aus dem Ofen kommt, den heißen Sirup gleichmäßig darüber gießen.
Anschließend mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.
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Tipps für perfektes Baklava
✔ Geduld ist der Schlüssel – Je länger das Baklava durchzieht, desto saftiger wird es.
✔ Nicht zu viel Butter verwenden – Zu viel Butter macht den Teig schwer.
✔ Feiner Nussmix – Zu grobe Nüsse lassen sich schlechter schneiden.
✔ Scharfes Messer verwenden – So bleibt das Baklava optisch ansprechend.
Variationen des klassischen Baklava
🌿 Pistazien-Baklava
Ersetze die Walnüsse durch Pistazien für eine orientalische Note.
🍫 Schokoladen-Baklava
Füge geschmolzene Schokolade zur Nussmischung hinzu.
🌱 Veganer Baklava
Nutze pflanzliche Butteralternativen und ersetze den Honig durch Agavendicksaft.
Wie bewahrt man Baklava richtig auf?
🥡 Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
❄️ Nicht im Kühlschrank lagern, da es sonst weich wird!
Fazit
Baklava selbst zu machen ist einfacher als gedacht und lohnt sich in jeder Hinsicht. Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Genuss – knusprig, süß und unwiderstehlich lecker. Probier es aus und verwöhne dich und deine Liebsten mit hausgemachtem Baklava!
Baklava Rezept
Ausrüstung
- Backform (30×20 cm)
- Scharfes Messer
- Kochtopf
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Filoteig (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
- 250 g Butter geschmolzen
Für die Füllung
- 300 g Walnüsse oder Pistazien fein gehackt
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Für den Sirup
- 250 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 3 EL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (optional)
Anleitung
- Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Butter einfetten.
- Die Nüsse fein hacken und mit Zucker und Zimt vermischen.
- Eine Lage Filoteig in die Form legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang 5-mal wiederholen.
- Eine Schicht der Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Erneut 5 Lagen Filoteig mit Butter bestreichen, dann wieder eine Schicht Nüsse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit einem scharfen Messer das Baklava in Rauten oder Quadrate schneiden.
- 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Währenddessen den Sirup kochen: Wasser und Zucker aufkochen, Zitronensaft und Honig hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Rosenwasser hinzufügen.
- Den heißen Sirup über das frisch gebackene Baklava gießen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.