Arancini sind frittierte Reisbällchen, die ursprünglich aus Sizilien stammen. Der Name bedeutet „kleine Orangen“, da sie in ihrer Form und Farbe an Orangen erinnern. Sie sind außen knusprig und innen herrlich cremig – perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht!
Inhaltsverzeichnis
Warum sind Arancini so beliebt?
✔ Knusprige Hülle, cremige Füllung
✔ Vielfältige Füllungsmöglichkeiten
✔ Perfekt als Snack oder Hauptgericht
✔ Einfach vorzubereiten und aufzuwärmen
Die besten Zutaten für Arancini
Damit deine Arancini perfekt gelingen, solltest du folgende Zutaten verwenden:
- Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) für die cremige Konsistenz
- Parmesan oder Pecorino für eine würzige Note
- Eier zur Bindung
- Paniermehl für die knusprige Kruste
- Füllung: Ragù, Mozzarella, Erbsen oder Schinken
- Öl zum Frittieren
👉 Falls du Risotto-Fan bist, probiere auch unser Omelette Rezept – eine weitere köstliche Möglichkeit, Reste zu verwerten!
Einfaches Rezept für Arancini
Zutaten:
- 300 g Risottoreis
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 100 g Mozzarella (gewürfelt)
- 100 g Paniermehl
- 100 g Mehl
- 1 TL Salz
- Öl zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Risotto zubereiten: Reis in Brühe garen, mit Parmesan vermengen und abkühlen lassen.
- Füllung vorbereiten: Mozzarella, Ragù oder Erbsen bereitstellen.
- Bällchen formen: Reis in der Hand flach drücken, Füllung hineingeben und zu einer Kugel formen.
- Panieren: Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei, schließlich in Paniermehl wenden.
- Frittieren: In heißem Öl goldbraun ausbacken.
- Servieren und genießen!
Verschiedene Füllungen für Arancini
- Klassisch: Mit Ragù und Erbsen.
- Vegetarisch: Mit Spinat und Ricotta.
- Mit Meeresfrüchten: Garnelen oder Tintenfischfüllung.
- Käse-Liebhaber: Extra viel Mozzarella.
Tipps für perfekte Arancini
- Risotto am Vortag kochen, damit es fester wird.
- Beim Formen der Bällchen Hände mit Wasser anfeuchten.
- Öl auf 180°C erhitzen, damit sie gleichmäßig frittieren.
Falls du süße, knusprige Rezepte magst, probiere auch unser Zimtschnecken Rezept für eine köstliche Leckerei!
Häufige Fehler vermeiden
🚫 Zu feuchter Reis: Arancini verlieren beim Frittieren ihre Form.
🚫 Zu wenig Panade: Die Kruste wird nicht knusprig genug.
🚫 Zu große Bällchen: Kleinere Arancini garen gleichmäßiger.
Wie lange halten sich Arancini?
- Bei Raumtemperatur: 1 Tag.
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage.
- Im Gefrierfach: Bis zu 2 Monate.
Falls du lieber eine knusprige Alternative möchtest, probiere unser Pizzabrötchen Rezept – perfekt als Party-Snack oder Beilage!
Arancini gesund abwandeln
🥗 Gebackene Version: Im Ofen statt frittiert.
🌾 Mit Vollkornreis: Gesündere Alternative.
🧀 Ohne Käse: Weniger Fett, aber immer noch lecker.
Serviervorschläge
🍅 Mit einer Tomatensoße
🥗 Auf Rucola mit Parmesan
🧄 Als Fingerfood mit Dips
Arancini für Kinder und Babys
- Kleinere Bällchen formen.
- Weniger Salz verwenden.
- Frittieren durch Backen ersetzen.
Vegane Arancini leicht gemacht
- Käse durch pflanzlichen Ersatz ersetzen.
- Ei durch eine Mischung aus Mehl und Wasser ersetzen.
Kalorien & Nährwerte pro Arancini (ca. 50 g)
- 150-200 kcal
- 7 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
- 5 g Eiweiß
Fazit – Warum du Arancini probieren solltest!
Arancini sind eine wunderbare, vielseitige Köstlichkeit aus Italien. Egal ob klassisch, vegetarisch oder vegan – sie lassen sich für jeden Geschmack anpassen. Also schnapp dir deinen Risottoreis und probiere sie aus!
Authentische Sizilianische Arancini
Ausrüstung
- Fritteuse
- Rührschüsseln
Zutaten
Risottobasis
- 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe heiß
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Salz
Panade und Füllung
- 100 g Mozzarella gewürfelt
- 2 Eier verquirlt
- 100 g Paniermehl zum Panieren
- 100 g Mehl zum Bestäuben
- 500 ml Öl zum Frittieren
Anleitung
- Die Brühe erhitzen und warm halten.
- Risottoreis unter ständigem Rühren nach und nach mit heißer Brühe garen, bis er cremig ist. Parmesan und Salz unterrühren.
- Das Risotto mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Etwas Risotto in die Hand nehmen, flach drücken, ein Stück Mozzarella in die Mitte legen und zu einer Kugel formen.
- Die Kugeln zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl rollen.
- Das Öl auf 180°C erhitzen und die Arancini etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Marinara-Soße servieren!