Einleitung
Wenn es im Alltag schnell gehen muss, greife ich am liebsten zu Rezepten, die unkompliziert, gesund und trotzdem unglaublich lecker sind. Genau so ein Gericht ist diese Zucchini-Reis-Pfanne: Saftige Zucchini, aromatische Gewürze und cremig geschmolzener Käse vereinen sich hier mit lockerem Reis zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Meal-Prep für die nächsten Tage.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach – alles in einer Pfanne, minimaler Aufwand.
- Gesund & ausgewogen – Zucchini bringt Frische, Reis sorgt für Sättigung.
- Cremig & herzhaft – durch geschmolzenen Käse wird das Ganze wunderbar cremig.
- Vielseitig – passt als Hauptgericht oder Beilage.
- Ideal zum Vorbereiten – schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis (z. B. Basmati, Jasmin oder Naturreis)
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Reis kochen – Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten – Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten, dann die Zucchiniwürfel zugeben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Würzen – Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
- Reis und Brühe zugeben – Den Reis in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
- Käse unterrühren – Geriebenen Käse einstreuen und unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Pfanne schön cremig wird.
- Servieren – Mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit einem grünen Salat.
- Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Tofu.
- In Meal-Prep-Boxen für unterwegs oder die Arbeit.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: In einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen: Einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, evtl. etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Tipps für die perfekte Zucchini-Reis-Pfanne
- Zucchini nicht zu lange garen – sie sollte noch etwas Biss behalten.
- Käse frisch reiben – so wird die Pfanne extra cremig.
- Für mehr Cremigkeit einen Schuss Sahne oder Milch einrühren.
- Ein Rest vom Kochwasser oder Brühe aufbewahren, um die Konsistenz anzupassen.
Variationen
- Mit Protein: Gebratene Hähnchenstreifen, Garnelen oder Kichererbsen ergänzen das Gericht perfekt.
- Vegan: Käse durch veganen Schmelzkäse oder Hefeflocken ersetzen.
- Gemüse-Upgrade: Paprika, Karotten oder Brokkoli dazugeben.
- Scharfe Version: Mit Chili oder Cayennepfeffer würzen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Zucchini-Reis-Pfanne vorbereiten?
Ja, das Gericht eignet sich super zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Welche Alternativen gibt es zu Reis?
Quinoa, Bulgur oder auch Blumenkohlreis sind tolle Optionen.
Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Danach am besten frisch genießen.