Einführung
Es gibt Gerichte, die einfach immer ein Lächeln ins Gesicht zaubern – und Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree gehören definitiv dazu. Zarte, saftige Hackbällchen in einer aromatischen Sahnesauce, serviert auf fluffigem Kartoffelpüree, getoppt mit frischer Petersilie – ein Essen, das Herz und Bauch gleichermaßen wärmt.
Dieses Gericht ist ein echter Familienklassiker, der sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für gemütliche Abende am Esstisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herzhaft und cremig: Die Hackbällchen sind saftig, die Sauce wunderbar cremig.
- Familienfreundlich: Ein Rezept, das Groß und Klein begeistert.
- Einfach und gelingsicher: Mit wenigen Schritten entsteht ein köstliches Gericht.
- Perfektes Wohlfühlessen: Ideal für kalte Tage, Sonntagsessen oder wenn es etwas Deftiges sein darf.
Wie man Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree macht
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frische Petersilie
Für das Kartoffelpüree:
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 100 ml Kartoffelkochwasser
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffelpüree:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20–30 Minuten weich kochen.
- Abgießen, dabei 100 ml Kochwasser aufbewahren.
- Kartoffeln mit Milch, Butter, Kochwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.
Hackbällchen:
- Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten.
- Kleine Bällchen (ca. 25 g) formen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Sauce:
- Zwiebelwürfel in derselben Pfanne anschwitzen.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hackbällchen zurück in die Sauce geben.
- Abgedeckt 5–10 Minuten köcheln lassen.
Anrichten:
Hackbällchen mit der cremigen Sauce über das Kartoffelpüree geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Wie man Hackbällchen in cremiger Sauce serviert
Am besten klassisch mit Kartoffelpüree. Alternativ passen Nudeln, Reis oder auch ein knuspriges Baguette, um die Sauce aufzutunken. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Wie man Hackbällchen in cremiger Sauce aufbewahrt
- Im Kühlschrank: Reste halten sich 2–3 Tage luftdicht verpackt. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
- Zum Einfrieren: Hackbällchen mit Sauce einfrieren, Kartoffelpüree lieber frisch zubereiten.
Tipps für perfekte Hackbällchen
- Verwende mehligkochende Kartoffeln für extra fluffiges Püree.
- Hackbällchen nicht zu lange braten, damit sie innen schön saftig bleiben.
- Ein Schuss Zitronensaft oder ein Löffel Senf in der Sauce sorgt für eine frische Note.
Variationen
- Schwedisch inspiriert: Mit Preiselbeeren und Rahmsauce servieren.
- Mediterran: Mit Oregano, Basilikum und Parmesan würzen.
- Leichter: Mit Geflügelhack statt Rinderhack zubereiten.
FAQs
1. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja! Hackbällchen und Sauce lassen sich gut vorbereiten und vor dem Servieren einfach erwärmen.
2. Kann ich das Kartoffelpüree ersetzen?
Natürlich – Reis, Nudeln oder Couscous sind ebenfalls lecker dazu.
3. Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?
Ja, du kannst vegetarisches Hack oder Linsenbällchen verwenden – funktioniert genauso gut.