Wenn du morgens wenig Zeit, aber großen Hunger auf etwas Besonderes hast, dann wirst du dieses Pesto‑Eier Rezept lieben! Zwei Sorten Pesto, knuspriger Avocado-Toast und cremige Käsesorten ergeben ein Frühstück oder Brunch, das nicht nur einfach ist – sondern auch beeindruckt.
Warum du Pesto‑Eier probieren solltest
- 15 Minuten & fertig: Ideal für stressfreie Morgen oder ein schnelles Lunch.
- Einfach, aber raffiniert: Zwei Farben, zwei Käse, zwei Brotscheiben – doppelte Freude.
- Gesund & sättigend: Eiweiß, gute Fette und viel Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
Pesto‑Eier Rezept
Ausrüstung
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Toaster
- Messer
- Schneidebrett
- Gabel
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 Stück Eier
- 2 Scheiben Sauerteigbrot getoastet
- 1 EL grünes Pesto
- 1 EL rotes Pesto
- 1 Stück Avocado
- 1 EL Ricottakäse
- 1 EL Fetakäse zerkrümmelt
- 1 TL Honig
- grobes Meersalz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
Anleitung
- Eine beschichtete Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Grünes und rotes Pesto jeweils auf eine Seite der Pfanne geben und verteilen. Eier direkt auf das Pesto schlagen. Abdecken und garen, bis das Eigelb fast fest ist. Mit Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Inzwischen Sauerteigbrot toasten. Avocado auf beide Scheiben verteilen und mit einer Gabel zerdrücken. Eine Scheibe mit Ricotta und Honig, die andere mit Feta belegen. Das Ricotta-Brot mit dem grünen Pesto-Ei, das Feta-Brot mit dem roten Pesto-Ei toppen. Guten Appetit!
Hinweise
Serviertipps & Variationen
- Passt ideal zu einem französischen Crêpe-Frühstück als süßer Abschluss.
- Mit einem frischen Gurkensalat servieren – ideal für den Sommer.
- Oder als Highlight in deinem Brunch-Buffet mit Familie oder Freunden.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Avocado-Brote kannst du vorbereiten, die Eier aber besser frisch braten – sonst verlieren sie Konsistenz.
Welches Pesto eignet sich am besten?
Klassisch: Basilikumpesto (grün) & Tomatenpesto (rot). Du kannst aber auch Rucola- oder Bärlauchpesto verwenden.
Kann ich die Käsesorten ersetzen?
Ja! Statt Ricotta geht auch Frischkäse oder Ziegenkäse. Feta kann durch Mozzarella ersetzt werden.
Fazit
Dieses Pesto‑Eier Rezept ist einfach, schnell und voller Aromen. Zwei Farben, zwei Käsesorten und Avocado machen es zum perfekten Frühstück für Genießer mit wenig Zeit.